La pastelería Alemana es famosa por sus platos salados, pero sus recetas de repostería y postres son igualmente impresionantes.
La repostería alemana no sólo sabe deliciosa, sino que a menudo tiene un aspecto muy elaborado y elegante, lo que la hace perfecta para ocasiones especiales o para impresionar a los invitados. En este artículo, exploraremos algunas de las recetas de repostería alemana e insumos de repostería más populares que puedes probar fácilmente en casa.
Bienenstich (Pastel de aguijón de abeja)
Bienenstich es uno de los pasteles favoritos de los amantes de la repostería alemana, y su singular nombre (que se traduce como «aguijón de abeja») no hace sino aumentar su atractivo. Este pastel consiste en capas de masa de levadura dulce rellenas de crema pastelera de vainilla y coronadas con almendras caramelizadas.
Para hacer la masa, mezcla harina, azúcar y levadura seca activa en un cuenco. Añade los huevos batidos, la mantequilla ablandada y la leche, y amasa hasta que la masa esté suave.
Deja que suba durante una hora y luego presiónala en un molde desmontable engrasado. Para las natillas, bate las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal hasta que estén ligeras y aireadas. Añade poco a poco la leche caliente sin dejar de remover, y calienta la mezcla hasta que espese. Viértela sobre la masa, espolvoréala con almendras fileteadas y cuécela en el horno hasta que esté dorada.
Tarta Selva Negra
La tarta Selva Negra es uno de los postres alemanes más emblemáticos, y sus capas de chocolate negro, nata montada y relleno de cerezas la hacen irresistible. Para hacer las capas del pastel, mezcla harina, cacao en polvo, levadura en polvo y sal, y reserva.
En un cuenco aparte, bate la mantequilla y el azúcar, luego añade los huevos y el extracto de vainilla. Añade poco a poco los ingredientes secos y la leche, y mezcla hasta que la masa esté homogénea. Hornea las capas y déjalas enfriar completamente.
Para hacer el relleno de cerezas, mezcla cerezas frescas deshuesadas, azúcar, maicena y agua en un cazo, y llévalo a ebullición sin dejar de remover. Cuece hasta que la mezcla espese, luego retírala del fuego y déjala enfriar.
Para la nata montada, bate la nata espesa, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Monta la tarta colocando una capa de bizcocho en un plato, extendiendo el relleno de cerezas, luego la nata montada y repitiendo el proceso hasta terminar todas las capas. Decora con virutas de chocolate y cerezas.
Rote Grütze (pudin de frutos rojos)
Rote Grütze es un tipo de pudin de frutas hecho con frutos rojos, como fresas, frambuesas y grosellas. Suele servirse con salsa de vainilla o nata montada y es un postre refrescante y ligero, perfecto para los días más cálidos.
Para hacer Rote Grütze, mezcla bayas rojas frescas o congeladas en una olla con azúcar, agua y maicena, y llévalo a ebullición sin dejar de remover. Reduce el fuego y deja que la mezcla espese unos minutos, luego retírala del fuego y déjala enfriar. Sírvelo con salsa de vainilla o nata montada.
Erdbeerkuchen (Tarta de fresas)
Erdbeerkuchen es un postre clásico del verano alemán que resalta la dulzura de las fresas frescas. Para hacer la masa, mezcla harina, azúcar, sal y levadura en polvo, y añade mantequilla fría.
Mezcla hasta que la masa parezca desmenuzable, luego añade un huevo batido y amasa hasta formar una bola. Estira la masa en forma de círculo y colócala en un molde engrasado.
Para el relleno, mezcla el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Extiende la mezcla sobre la corteza y pon encima fresas frescas cortadas en rodajas.
Para el glaseado, mezcla mermelada de fresa y agua y caliéntalo hasta que la mermelada se derrita. Unta el glaseado sobre las fresas y hornea la tarta hasta que se dore.
Las recetas de repostería alemana son diversas e infinitamente deliciosas, y las mencionadas en este artículo son sólo algunos ejemplos.
Tanto si eres un pastelero experimentado como si acabas de empezar, probar una receta de postre alemán es una forma perfecta de cambiar tu rutina, impresionar a tus amigos y familiares y darte un capricho dulce y especial.
